Ａ　冷凍保存すると分離して使えませんので冷凍はしないでください。

Ａ　一般的に販売されている豆乳は豆乳、調整豆乳、豆乳飲料の３種類があります。ＪＡＳの規格ですと豆乳が大豆固形分（濃度）８％以上の成分無調整豆乳、調整豆乳は６％以上で添加物をいれて飲みやすくしているもの、豆乳飲料は果汁入りが２％以上、その他のものが４％以上と決められています。これらは飲むことを目的に製造された豆乳ですので豆腐はできません。しかしながら最近は固形分１１〜１３％の豆腐屋さんの豆乳に近いものも流通しておりますので、これらを選べばできる可能性が高いです。選ぶ時は豆乳の濃度をひとつの目安にしてください。にがりは計量が、難しいのでなるべく指定のものお使いください。（純にがり一袋で約１２５〜１５０ｃｃの豆腐ができます）
　※豆乳セット８回分￥１，２００（税・送料別）をご利用いただくと安心ですネ！

Ａ　賞味期限内であっても開封後は冷蔵庫で保管して２〜３日以内にご使用ください。

Ａ　ラップをして２〜３日以内に食べてください、冷めても甘味が増しおいしいです。

Ａ　内鍋に豆乳のみをいれて（にがりは入れない）ふたをし、ある程度温度があがったらふたを開けて、表面に薄い膜が張るのをまって、それをすくいます。５〜７回程度はとれますので、できたゆばをわさびしょうゆで召し上がってください。蒸気が噴出しているのでやけどしないよう注意して下さい。空焚きにならないよう外鍋には定期的に水またはお湯を補給して下さい。

Ａ　もめん豆腐は別途、型箱や布が必要になります。ざるがあれば竹ざる豆腐はできます。どちらもあったかい豆腐をスプーンでざるやもめん用の箱にもりこんで、もめん豆腐は重しをのせて、竹ざる豆腐は自然脱水で水をきればできあがりです。

Ａ　基本的には豆乳にいろいろな材料をまぜれば変わり豆腐はできますので、いろいろな材料を混ぜてオリジナルの豆腐つくりにチャレンジしてみてください。塩分の多いもの、梅酢やかんきつ類等は凝固に影響することもありますので添加量を少なくするなど注意をしてください。

Ａ　豆腐以外にもゆば、あさり等の酒蒸し、海鮮蒸しや茶碗蒸し、餃子、シュウマイ等蒸しの料理全般、ブロッコリー等温野菜も素材の風味をそのまま残して調理できます。魚介類やスープ等もにごらず透明感のあるものが上手にできます。冷凍食品の加熱調理や、調理済品の再加熱（おかずの温めなおし）等にふっくらとできたてそのままに調理できます。直火に比べて熱交換する温度が低いので、忙しいときに多少ほっておいても、焦げたり煮詰まったりしないのでとても簡単に調理ができます。
　本体は耐熱セラミック陶器ですので外鍋で炒めたりする調理も可能ですのでシチューやカレー、ポトフ等やよせ鍋等の土鍋、ごはん鍋としても活用できる万能鍋です。ガスコンロにて内鍋をセットして調理する場合、必ず弱火で水を多めにしてください。調理時間はそれぞれによって異なりますので取説を目安に調理してください。外鍋のみの場合は強火でもかまいません。（空焚き厳禁）

Ａ　豆乳は温度が高いほど反応が速くなります。このため豆乳の温度が高いほど凝固ムラができやすくなります。豆乳は常温でもできますがなるべく冷蔵庫でひやした方が均一に混ざりきれいにできます。また、にがいを入れたらすぐに混ぜてください。にがりをいれてしばらく放置してから混ぜたり、あまり長く混ぜていると凝固反応がはじまり豆腐が散ってしまいます。にがりをいれたらすぐに均一になるように大きめのスプーンで１０回位まぜてください。（にがりの混ざりが悪くても凝固ムラができます）また、泡が気になる場合はスプレー等で水をふくと表面の泡がきえます。にがりをこぼさないように全量いれてください。

Ａ　にがりは購入いただいてから約１年、固形燃料は夏場で３ヶ月、冬場で約６ヶ月です。